Piper negru

Astăzi, atunci când ardeii sunt crescuți pe plantații speciale, creșterea viței-de-vie este limitată de suporturi cu o înălțime de până la 5 m, astfel încât este mai convenabil să se recolteze fructele.

Un pic de istorie

În India, piperul a fost folosit din cele mai vechi timpuri. Există dovezi că acest condiment a fost cunoscut în Grecia antică și în Roma. Ea a fost prima condiment care a devenit cunoscută locuitorilor Europei. Dar, la început, acest condiment a fost foarte scump, așa că era disponibil numai pentru cei mai bogați membri ai societății. Aceste fructe, în loc de bani, au perceput chiar taxe vamale.

În cultura culinară europeană, piperul a intrat ferm împreună cu alte mirodenii orientale în timpul descoperirii unor noi terenuri - în secolele XV-XVI. Există un fapt interesant despre valoarea și prevalența piperului în acea perioadă.

La sfârșitul secolului al XX-lea, nu departe de Portsmouth (Regatul Unit), o navă de război britanică a fost ridicată de pe fundul mării din partea de jos a secolului al XVI-lea. Imaginați-vă surpriza cercetătorilor când au găsit pungi mici cu mazare neagră pe majoritatea rămășițelor membrilor echipajului. Constatarea sugerează că deja la acel moment, condimentul estic a fost foarte comun și destul de accesibil.

Tipuri de piper și locurile de creștere a acestuia

Astăzi, India continuă să fie unul dintre cei mai mari producători de piper. Dar, de asemenea, este cultivat la scară industrială în Indonezia, China, Brazilia, Malaezia, în Ceylon. Dar cele mai valoroase sunt ardeii malabari (indieni) și sumatran (indonezieni) pentru cantitatea mare de uleiuri esențiale aromatice pe care le conțin și claritatea lor (conținut ridicat de piperină). În același timp, porumbul de porumb de la Sumatra este oarecum mai mic decât în ​​India.

Ardeiul negru cel mai "moale" este cultivat pe insula chineză Hainan.

Ardeiul negru este obținut din drupe necoapte. Pentru a obține mazăre neagră, fructele de mere care încep să se roșească sunt tăiate cu perii. Acestea sunt umezite cu apă fierbinte pentru a îndepărta pericarpul (coaja de mazăre) și se usucă înainte de a obține o culoare aproape neagră sau maro închis. În unele industrii, kernelurile sunt încă uscate la soare și nu în mașinile de uscare.

În vremurile anterioare, piperul negru a fost considerat de înaltă calitate, în cazul în care 1000 de mazăre a avut o greutate de 460 g. O astfel de cantitate de boabe de ardei au fost chiar folosite ca greutăți.

În general, densitatea condimentelor este măsurată în g / l. Astfel, ardeiul malabar de înaltă calitate are o densitate de 580 hl.

Din negru se obține piper alb. Acesta este rezultatul procesării și uscării fermelor de piatră complet maturate. Ardeiul alb este produs în principal în Laos, Cambodgia și Thailanda. Acest piper este mai scump și are un gust și un miros mai rafinat și mai delicat decât negrul.

Cum cresc piperul negru (video)

Utilizați piper negru

Piper - cel mai frecvent utilizat și condimentat pe scară largă. Pentru a păstra mai mult aroma și claritatea, este mai bine să depozitați mazărea într-un borcan de sticlă închis și să-l tăiați într-o moară înainte de ao folosi. Nu trebuie să cumpărați această condimente sub forma unui ciocan. La urma urmei, în timpul procesării, își pierde gustul. În plus, praful și alte gunoaie se găsesc adesea într-un ambalaj cu condimente pe sol.

Piperul este adăugat sub formă de ciocan sau mazăre în orice fel de carne, pește, feluri de mâncare vegetale. În gătitul la domiciliu sau industrial, împreună cu cuișoarele și varza, piperul negru este întotdeauna prezent. Oferă produsului o aromă și o claritate plăcută. În plus, piperul de Malabar este utilizat în producția de mezeluri fierte și mărunțite și alte produse din carne.

Nici o gazdă nu poate face fără piper în pregătirea unei astfel de băuturi de încălzire ca vinul fiert.

Beneficiile piperului pentru organismul uman sunt că, fiind în compoziția diferitelor feluri de mâncare și sosuri pentru ele, ameliorează apetitul și promovează digestia.

Uleiurile esențiale conținute în mazărea acestui condiment ajută la lupta cu viermi (viermi).

Există câteva contraindicații pentru utilizarea condimentelor. Este categoric nerecomandată pentru utilizare în număr mare de persoane care suferă de astfel de boli ale tractului gastro-intestinal ca ulcer duodenal, stomac și gastrită. În plus, nu abuzați piperul la persoanele cu tensiune arterială ridicată. Dar în cantități mici (numai pentru aromă), condimentele nu rănesc pe nimeni.

Este posibil să crească condimente acasă

Cunoscătorii spun cum să crească piper la domiciliu. Ei cred că ardeiul negru în creștere este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, este recomandat să înmuiați cel mai mare mazăre din apă și să-l lipiți în oală. Din aceasta, conform lor, aproximativ o lună mai târziu vor apărea lăstarii. Dar cum poate o semințe care a suferit un tratament cu apă caldă să germineze greu de imaginat? Cu toate acestea, ceva în viață nu se întâmplă.

Pertsevedy și peprovody sfătuiește să mențină planta pe fereastră pe partea însorită, iar vara chiar să-l ducă la aer curat.

Toate aceste sfaturi sunt foarte bune, dar cum să crească o viță de vie în casă cu o lungime de cel puțin 5 m și chiar să aducă fructe (altfel de ce să crească), acești experți nu spun.

De asemenea, nu oferă informații despre felul de sol, ce hrăniri și ce regim de umiditate are planta. Dar toate acestea ar trebui să știe și să sfătuiască pe acești cultivatori de plante.

În țările tropicale cu climă caldă și umedă, unde poate crește doar piperul, planta începe să dea roade numai în 3-4 ani de viață. Dar dacă tot vrei să experimentezi - dă-i drumul. Și să fie noroc cu tine.

Cum să crească piper negru (video)

Galerie: piper negru (15 fotografii)