Fiecare persoană încearcă să adere la tradițiile pe care le-a moștenit de la bunici. Culegurile culinare nu sunt ultimul loc în această afacere, mai ales gâsca coaptă în cuptor, care a fost pregătită în sărbătorile importante. Este interesant faptul că această pasăre particulară a fost pradă favorită a vânătorilor antichității. Iar când gâsca a fost îmblânzită, ea a devenit o mâncare indispensabilă pe o masă festivă. În ciuda oaselor grele și a straturilor groase de grăsime, felul de mâncare este făcut cu un gust unic. Există multe opțiuni diferite pentru a găti o găină coaptă în cuptor pentru masă festivă. Luați în considerare unele dintre ele care au cea mai largă aplicație.
Metoda tradițională de gătit păsări de curte
Unii cred că coacerea întregii gâște în cuptor este foarte dificilă, pentru că în vremuri străvechi a fost gătit într-un cuptor special. Cu toate acestea, bucătarii întreprinzători au respins această concepție greșită. În urma sfaturilor și a bunei tradiții, pe masa de sărbători se poate arăta gâscă excelentă, coaptă în cuptor. Pentru felul de mâncare veți avea nevoie de:
carcasă de gâscă mare;
usturoi;
lamaie;
piper;
frunze de dafin;
uscat salvie;
sare.
La început, a spălat bine carnea. Puteți face acest lucru sub apă curentă sau într-un castron, schimbând lichidul de mai multe ori.
Apoi, sarea este amestecată cu condimente pentru a freca liber carcasa în interior și în afară.
Pentru că carnea este bine înmuiată cu mirodenii, este lăsată timp de cel puțin 4 ore. Pentru cel mai bun efect pe întreaga noapte. Ca rezultat, gâsca va avea o crustă crocantă.
Fiecare cuișor de usturoi este tăiat în jumătate și lămâie - în inele. Apoi tăieturile se fac pe toată carcasa, unde sunt așezate bucățile de usturoi și lămâie. În abdomen pune o frunză de dafin, o crenguță de salvie și rămășițele unei lamiie. Pentru a preveni pierderea formei carcasei, se introduce o sticlă de sticlă în interiorul căreia se custează burta. Această rețetă clasică, cu o fotografie a unei gâscă coapte în cuptor, este folosită și de către tinerii bucătari pentru a-și surprinde părinții.
Capacitate pentru coacerea bogată în grăsimi. Puneți pasărea pe el înapoi și puneți-l într-un cuptor rece. Apoi setați temperatura la cel puțin 220 de grade și coaceți maximum 3 ore. Când carnea este gătită, este lăsată în cuptor timp de aproximativ 15 minute. Gâsca este servită cu cartofi piure și castraveți murați în timpul iernii, iar în sezonul cald cu verdețuri și salate proaspete.
Carnea și merele sunt un cuplu inseparabil din toate timpurile.
Gătit o gâscă cu mere coapte în cuptor pentru o aniversare sau o întâlnire prietenos este cu adevărat o cauză nobilă. La urma urmei, ceea ce ar putea fi mai bun decât o mâncare delicioasă și o comunicare plăcută? Pentru un fel de mâncare tradițională, luați următorul set de ingrediente:
gâscă mare;
mere (de preferință acru-dulce);
marjoram uscat;
grăsimi vegetale;
piper negru;
sare.
O astfel de rețetă pentru o găină cu mere coapte în cuptor implică următoarele acțiuni:
Mai întâi, spălați carnea de pasăre sub robinet. Apoi, ștergeți cu un șervețel sau un prosop de bucătărie curat.
Carcasa uscată este frecată frecvent cu sare, apoi cu piper și maghiran. Pentru ca el să fie înmuiat, plecați timp de 10 sau 12 ore. Se pune în frigider sau în alt loc rece.
60 de minute înainte de frigere, pasărea este introdusă în căldură, astfel încât să se încălzească puțin.
În acest moment, pregătirea merelor. În primul rând, acestea sunt spălate bine, apoi tăiate în bucăți mari. Se presară cu marjoram și se așeză în gâscă. Mai multe felii plasate lângă gât.
Incizia buricului este fixată cu ace de metal de tricotat sau pur și simplu cusute. Apoi, frecați întreaga gâscă cu grăsime vegetală, plasată într-un recipient pentru coacere.
Păstrăvile mici sunt așezate în jurul păsării în uniformă. După aceea, gâsca este trimisă în cuptor timp de 4 ore.
În acest moment, la fiecare jumătate de oră, carnea este turnată cu grăsime, iar cartofii sunt transformați pentru a nu arde. Când gâsca poate fi ușor străpunsă cu un cuțit, cuptorul este oprit. După 30 de minute, masa este servită la masă.
Gâsca trebuie plasată într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. După 25 de minute, focul este redus la aproximativ 160 de grade, lăsând acest mod până la sfârșit.
Păsărică juicy cu mere în mânecă
Unele gospodine iubesc să-i trateze pe prietenii cu gâscă cu merele coapte în manșon. Fiecare dintre ele are propriile secrete de gătit, dar considerăm versiunea tradițională.
Pentru produsele alimentare este necesară pregătirea produselor:
carcase de pasari mari;
sosuri mere cu gust acru;
rozmarin (mai multe ramuri);
usturoi;
piper;
nucșoară;
boia de ardei;
coriandru;
ghimbir;
busuioc;
sare.
Goose copt în manșon, gătiți în etape, încercând să urmați conducerea înțeleaptă.
Primul lucru pe care la spălat cu grijă sub robinet. Îndepărtați resturile de viscere și filme de carne. Dacă pe carcasă se găsesc pene, este scos cu o lanternă. Pads-ul a scos cu pensete. După aceea, gâsca este șters cu servetele pentru a trece la etapa următoare.
Întregul set de mirodenii este combinat cu cantitatea necesară de sare. Apoi frecați amestecul în carcasa de pasăre cu mișcările de masaj ale mâinilor, în afara și în interiorul abdomenului.
Merele sunt spălate bine și lăsate să se usuce. Eșantioane mari tăiate în felii, cu utilizare redusă în întregime. Apoi au umplut abdomenul păsării și apoi au cusut cu fir. De sus a pus o ramură de rozmarin.
În manșonul de copt, a fost așezat cu grijă carnea și introdusă într-o prăjitor. După aceea, preîncălzi cuptorul la 180 de grade și trimiteți pasărea acolo timp de 2 ore.
Mâncarea finită se obține cu aromă excelentă dulce, completată de aroma mărului.
După ce prăjim păsările în manșon, există o mulțime de grăsimi amestecate cu suc de mere. Poate fi folosit pentru gătit cartofii.
Gâscă de aur coaptă în hârtie de argint
Gătiți carnea folosind "hârtie de argint", bucătarii au început cu mult timp în urmă. Gâsca, coaptă în folie, se obține cu aromă excelentă și gust neobișnuit. Pentru a atinge acest obiectiv, sunt necesare ingrediente simple:
carcase de gâscă;
mere;
usturoi (cap mic);
lamaie;
piper (pământ);
maghiran;
ulei vegetal;
sare.
Pentru gâsca în folie, coaptă în cuptor, a devenit moale și suculentă, trebuie să efectuați următoarele operații:
Spălați carcasa în interior și în afară. Îndepărtați toate grăsimile vizibile, plămânii, ficatul și venele. Apoi pasărea este uscată cu servetele.
Mâncăruri spălate curățate cu un cuțit de pe piele și miez. Se taie în felii mici, apoi se udă cu suc de lămâie.
Condimentele, uleiul și usturoiul amestecate printr-o presă se amestecă într-un recipient separat. Apoi, această goo va freca gâsca din toate părțile, inclusiv interiorul burta, unde sunt puse merele.
Fire sau sfoară culinară pentru a coase gaura carcasei. Suprafața se freacă cu amestec de usturoi.
Carnea este înfășurată strâns cu o foaie mare de folie în mai multe straturi și setată timp de 6 ore într-un loc răcoros.
Când gâsca este bine înmuiată, continuați cu prăjirea. Preîncălziți cuptorul la o temperatură maximă de aproximativ 200 de grade. O pasăre este așezată acolo și după 2 ore este mâncată la masa festivă.
Servit gâscă copt, piure de cartofi sau paste făinoase. Decorează cu verdețuri proaspete și se spală cu vin roșu de casă.
Înainte de a începe gătitul, puneți carcasa într-un loc cald. Numai după o oră și jumătate poate fi trimis la cuptor.
